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Ingredientes
- 8 claras à temperatura ambiente
- 150g de açúcar
- 1 ½ de leite gordo
- 1 vagem de baunilha
- 1 colher (sobremesa) de maizena
- 3 gemas
- Canela em pó
Preparação
- Bata as claras em castelo firme e reserve. Dentro de uma caçarola, leve ao lume o leite com a vagem de baunilha aberta a todo o comprimento e 50g de açúcar. Ferva durante 1 minutos e retire a baunilha.
- No leite fervente, coza as claras às colheradas, poucas de cada vez, virando-as com um garfo.
- Quando as farófias ficarem firmes, retire-as com uma escumadeira e escorra.
- Deixe arrefecer o leite e junte-lhe a maizena diluída num pouco de leite e as gemas batidas com o restante açúcar. Misture bem. Cozinhe lentamente, mexendo sem parar até ferver. Deite o creme numa taça e coloque por cima as farófias.
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