Muffins de maçã verde e mirtilos (vegan)

Gosta de muffins? Eles podem ser muito saudáveis se soubermos incluir alguns alimentos neles. É o caso destes Muffins de maçã verde e mirtilos (vegan). Experimente.

Ingredientes:

• 1 maçã verde picada
• 100 g mirtilos
• 1/2 xícara óleo vegetal
• 1/4 xícara farinha de trigo
• 1/2 xícara água
• 1 c. sopa chia
• 1/2 xícara açúcar
• 3 c. sopa água
• 1 c. sopa sumo de limão
• 1 xícara farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal
• 1 1/2 c. sopa fermento

Modo de Preparação:

1. Bata a chia no liquidificador. Adicione 3 c. água e deixe repousar durante 15 minutos.
2. Ligue o forno a 210 graus.
3. Junte a maçã picada e os mirtilos (reserve alguns para decorar se quiser). Adicione 1/4 xícara de farinha e misture.
4. Noutro recipiente junte a farinha peneirada, o sal e o açúcar.
5. Junte as cascas de maçã, óleo, limão, e água à chia (no liquidificador) e bata.
6. Verta para o recipiente com o açúcar, a farinha e o sal. Junte o fermento e misture.
7. Adicione as frutas e misture.
8. Verta a mistura para formas de cupcake.
9. Leve ao forno durante 35 minutos.
10. Deixe arrefecer 15 minutos antes de servir.