O bolo de cenoura com creme de avelãs e chocolate combina uma massa feita com cenoura ralada e uma cobertura cremosa de chocolate negro e creme de avelãs. A massa é preparada numa única taça, sem necessidade de bater as claras em separado, e coze numa forma redonda para resultar num bolo simples de cortar e partilhar.
📋 Neste artigo
Descubra também a receita de bolo de cenoura.
Ingredientes
Esta receita rende cerca de 10 a 12 fatias, conforme a espessura do corte. Use uma forma redonda com aproximadamente 22 cm de diâmetro e prepare primeiro todos os ingredientes, para que a mistura seja rápida e uniforme.
Para o bolo
- 250 g de cenoura, descascada e ralada finamente
- 3 ovos
- 170 g de açúcar
- 130 ml de óleo vegetal de sabor neutro
- 250 g de farinha de trigo sem fermento
- 10 g de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- Manteiga para untar a forma
- Farinha para polvilhar a forma
Para o creme de chocolate e avelãs
- 100 g de chocolate negro, partido em pedaços pequenos
- 120 ml de natas
- 100 g de creme de avelãs e chocolate
- 1 pitada de sal fino
Ralar a cenoura finamente ajuda a distribuí-la pela massa e evita pedaços grandes no interior. Para a cobertura, o chocolate negro dá uma nota mais intensa, enquanto o creme de avelãs contribui para uma textura macia e um sabor mais arredondado. Não é necessário juntar açúcar ao creme, pois o creme de avelãs já adoça a mistura.
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C, na função convencional. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha, sacudindo o excesso.
- Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar homogénea e ligeiramente mais clara. Junte o óleo em fio e mexa até estar incorporado.
- Adicione a cenoura ralada e misture. Peneire para a taça a farinha, o fermento, a canela e o sal. Envolva com uma espátula apenas até deixar de ver farinha seca. Evite bater a massa durante muito tempo depois de juntar os ingredientes secos.
- Verta a massa na forma preparada e alise a superfície. Leve ao forno durante cerca de 38 a 45 minutos. Comece a verificar aos 38 minutos: espete um palito no centro e retire-o quando sair sem massa líquida agarrada. Algumas migalhas húmidas são compatíveis com o ponto de cozedura.
- Retire o bolo do forno e deixe-o repousar na forma durante 15 a 20 minutos. Passe uma faca fina junto à borda, se necessário, e desenforme para uma grelha. Deixe arrefecer completamente antes de aplicar o creme.
- Para fazer a cobertura, coloque o chocolate negro numa taça resistente ao calor. Aqueça as natas num tacho pequeno até libertarem vapor, sem as deixar ferver, e verta-as sobre o chocolate. Aguarde dois minutos e mexa do centro para fora até obter uma mistura lisa.
- Junte o creme de avelãs e a pitada de sal. Mexa até a mistura ficar uniforme. Deixe repousar à temperatura ambiente durante cerca de 10 a 20 minutos, mexendo uma vez, até ficar espessa o suficiente para se espalhar sem escorrer demasiado.
- Coloque o bolo já frio num prato de servir. Espalhe o creme sobre a superfície com uma espátula, levando-o até perto das bordas. Aguarde alguns minutos antes de cortar para a cobertura assentar.
Os tempos do forno são indicativos: podem variar de acordo com a forma e com o próprio forno.
O teste do palito no centro é mais útil do que a cor da superfície, que pode dourar antes de o interior estar pronto. Se o palito ainda tiver massa líquida, deixe o bolo cozer mais alguns minutos e volte a verificar.
Textura, ponto e preparação do creme
Para obter um Bolo de Cenoura fofinho, o principal cuidado é não trabalhar excessivamente a massa depois de acrescentar a farinha. Misture apenas até os ingredientes secos desaparecerem.
A cenoura deve estar ralada finamente e distribuída pela mistura, em vez de ser reduzida a puré: assim, a massa mantém alguma textura e a cenoura não fica concentrada numa zona.
Se a massa parecer espessa antes de ir ao forno, isso não significa, por si só, que precise de mais líquido. A cenoura e os ovos contribuem para a humidade, e acrescentar óleo ou leite sem ajustar os restantes ingredientes pode alterar a consistência.
Basta confirmar que não ficaram bolsas de farinha no fundo da taça e transferir a mistura para a forma.
A cobertura precisa de arrefecer um pouco antes de ser espalhada. Ainda quente, fica fluida e pode escorrer para os lados. Se repousar demasiado e ficar difícil de trabalhar, deixe-a alguns minutos num local ligeiramente mais quente e mexa.
O objetivo é uma textura cremosa que se espalhe com facilidade, não uma camada rígida. Misturar o chocolate e as natas antes de incorporar o creme de avelãs também ajuda a obter uma cobertura sem pedaços de chocolate por derreter.
Se a superfície do bolo formar uma pequena cúpula, deixe-a como está ou nivele-a com uma faca de serrilha apenas depois de arrefecer.
Não é necessário cortar o bolo ao meio nem fazer camadas: a receita é montada com uma única base e uma cobertura aplicada por cima.
A forma de 22 cm dá uma altura prática para servir fatias, mas uma forma de outro tamanho pode alterar o tempo de cozedura. Nesse caso, acompanhe o bolo com o teste do palito.
Quem procura outra versão da massa pode consultar Bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate irresistível.
Como servir e conservar
Sirva o bolo à temperatura ambiente, para que a massa esteja macia e a cobertura mantenha a sua consistência cremosa.
Uma faca limpa ajuda a cortar fatias com uma camada de creme mais definida. Se a cobertura aderir à lâmina, limpe-a entre cortes. O bolo pode ser servido simples, sem acrescentar outros ingredientes à superfície.
Para o guardar, coloque-o num recipiente com tampa. Se a cozinha estiver fresca, pode mantê-lo por um curto período à temperatura ambiente. Se estiver calor ou se preferir uma cobertura mais firme, conserve-o no frigorífico.
Deixe as fatias alguns minutos fora do frio antes de servir, para que o creme amoleça. Evite empilhar fatias, pois a cobertura pode marcar ou colar-se à massa.
Também pode preparar a massa e a cobertura em momentos diferentes, mas monte o bolo apenas quando estiver completamente frio. Guardar o bolo ainda morno fechado num recipiente pode criar condensação e deixar a superfície húmida.
O título identifica uma preparação diferente, pelo que os respetivos ingredientes e instruções não substituem os desta receita.
Ao contrário de um bolo caseiro de sabor mais simples, aqui a combinação de cenoura, chocolate negro e avelãs distingue a fatia sem exigir recheio ou decoração adicional.
Conclusão
A cenoura ralada dá corpo e humidade à massa deste bolo, enquanto o creme de chocolate negro e avelãs acrescenta uma cobertura suave e intensa.
Perguntas frequentes
Posso ralar a cenoura com antecedência?
Sim. Rale-a pouco antes de começar ou guarde-a tapada no frigorífico por um curto período. Junte-a à massa antes de adicionar os ingredientes secos e mexa para a distribuir de forma uniforme.
Como sei se o bolo está cozido?
Espete um palito no centro perto do fim do tempo indicado. Se sair com massa líquida, deixe o bolo no forno mais alguns minutos e volte a testar. Migalhas húmidas, sem massa crua, são um sinal diferente de massa líquida.
Posso usar outro tipo de chocolate?
O chocolate negro é a opção indicada nesta versão e equilibra o dulçor do creme de avelãs. Um chocolate diferente pode alterar o sabor e a consistência da cobertura, pelo que poderá ser necessário ajustar o repouso antes de a espalhar.
Tenho de esperar que o bolo arrefeça antes de o cobrir?
Sim. Se o bolo ainda estiver quente, o creme pode amolecer em excesso e escorrer. Deixe-o arrefecer completamente sobre uma grelha antes de espalhar a cobertura.
Posso guardar o bolo no frigorífico?
Sim. Guarde-o num recipiente tapado e retire-o alguns minutos antes de servir, para a cobertura perder parte da rigidez do frio. Mantenha-o refrigerado se a temperatura ambiente estiver elevada.