A manga madura dá doçura à massa, enquanto a raspa de limão acrescenta aroma a cada fatia.
Separe 3 ovos, 150 g de açúcar, 125 g de iogurte natural, 100 ml de óleo, 220 g de farinha, fermento, 1 manga e 1 limão.
Descasque uma manga madura e corte-a em cubos pequenos para se distribuir melhor pela massa.
Bata os ovos com o açúcar, junte o iogurte e o óleo e mexa até obter uma mistura uniforme.
Incorpore 220 g de farinha e uma colher de chá de fermento em pó, mexendo apenas até a massa ficar homogénea.
Junte os cubos de manga e a raspa de um limão, envolvendo-os na massa sem esmagar a fruta.
Coza em forno pré-aquecido a 180 °C durante 35 a 40 minutos e confirme o centro com um palito.
Depois de arrefecer, desenforme e sirva simples, deixando a manga e a raspa de limão em destaque.