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Ingredientes
- 400G de massa quebrada
- 10 folhas de gelatina branca
- 400g de geleia de maracujá
- 1 tigela de polpa de maracujá
- 125g de açúcar
- 5dl de vinho branco
- 4 gemas
- 2 pacotes de nata gelada
- Miolo de amêndoa para decorar
Preparação
- Estenda a massa e forre o fundo de uma forma desmontável com 24cm de diâmetro.
- Pique a massa com um garfo e asse a 180ºC. Demolhe a gelatina durante 20 minutos em água fria.
- Aqueça a geleia e junte-lhe 5 folhas de gelatina escorridas. Misture até dissolver e deite numa forma. Deixe solidificar no frigorifico.
- Para o creme, ferva a polpa de maracujá, o açúcar, o vinho branco e igual porção de água, até reduzir para um terço.
- Coe e misture com as gemas. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até espessar. Deixe arrefecer um pouco e misture a restante gelatina espremida.
- Quando amornar, deite aos poucos numa tigela onde previamente bateu a nata.
- Misture sem bater. Deite sobre a geleia solidificada e cubra com a rodela de massa quebrada. Calque um pouco e gele durante 2 horas.
- Mergulhe a forma em água quente durante uns segundos e desenforme.
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