O bolo de banana com chocolate junta banana madura, cacau e pedaços de chocolate numa massa simples, preparada sem batedeira. A banana dá sabor e humidade à massa, enquanto o cacau e o chocolate picado tornam o resultado mais intenso e acrescentam pequenos pedaços ao interior do bolo.
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Guarde entre as receitas a experimentar a de bolo de chocolate branco com framboesas.
Ingredientes para o bolo de banana com chocolate
A receita rende cerca de 10 a 12 fatias e utiliza uma forma redonda de 22 cm. Escolha bananas bem maduras, com a casca pintada ou escurecida, e pese a polpa depois de as descascar: a quantidade indicada é de 300 g. Assim, a proporção da fruta fica mais previsível, mesmo que o tamanho das bananas varie.
- 300 g de banana madura, sem casca
- 2 ovos médios
- 150 g de açúcar
- 100 ml de óleo vegetal de sabor neutro
- 120 ml de leite
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 250 g de farinha de trigo sem fermento
- 30 g de cacau em pó sem açúcar
- 10 g de fermento em pó para bolos
- 3 g de bicarbonato de sódio
- 2 g de sal fino
- 120 g de chocolate negro ou meio amargo, picado
- Um pouco de óleo para untar a forma
- Farinha para polvilhar a forma
O óleo mantém o sabor da banana em primeiro plano e permite misturar a massa à mão. O cacau deve ser sem açúcar, para que o sabor e a doçura não dependam de uma composição já adoçada.
Pode escolher chocolate negro ou meio amargo, conforme prefira um contraste mais marcado ou um resultado mais doce. Pique-o em pedaços pequenos e irregulares, em vez de o reduzir a migalhas: assim, fica distribuído pela massa e é fácil encontrá-lo nas fatias.
Como preparar e cozer o bolo
- Aqueça o forno a 175 ºC, na função convencional. Unte uma forma redonda de 22 cm com um pouco de óleo e polvilhe-a com farinha, cobrindo o fundo e as paredes. Sacuda o excesso e reserve.
- Descasque as bananas, pese 300 g de polpa e esmague-a com um garfo numa taça grande. Não é necessário obter um puré completamente liso: alguns pedaços pequenos integram-se na massa e deixam pontos de banana no bolo.
- Junte os ovos e o açúcar à banana esmagada e mexa com uma vara de arames até a mistura ficar uniforme. Acrescente o óleo, o leite e o extracto de baunilha e volte a mexer. A massa líquida pode parecer ligeiramente irregular por causa da banana.
- Noutra taça, misture a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Se o cacau tiver grumos, passe os ingredientes secos por um peneiro antes de os juntar. Isto ajuda a distribuí-los sem ter de mexer a massa em excesso.
- Adicione os ingredientes secos à taça da banana em duas ou três porções. Envolva com uma espátula apenas até deixar de ver farinha solta. Junte o chocolate picado e faça mais algumas dobras para o distribuir. Evite bater a massa depois de incorporar a farinha.
- Deite a massa na forma preparada e alise a superfície com a espátula. Leve ao forno na grelha central durante 45 a 55 minutos. A diferença no tempo depende do forno e do ponto de partida dos ingredientes, por isso comece a verificar quando o bolo se aproximar dos 45 minutos.
- Para verificar o ponto, espete um palito na zona central, evitando um pedaço visível de chocolate. Se sair com massa líquida agarrada, deixe cozer mais alguns minutos e volte a verificar. Um palito com algumas migalhas húmidas, mas sem massa crua, indica que pode retirar o bolo.
- Deixe repousar na forma durante 15 minutos. Passe uma faca fina junto à parede, se necessário, e desenforme com cuidado para uma grelha. Espere que arrefeça antes de cortar, para as fatias assentarem e o chocolate deixar de estar demasiado quente e fluido.
Textura, cozedura e detalhes que fazem diferença
O ponto de partida da fruta é importante para o sabor. Bananas maduras esmagam-se com facilidade e têm um sabor mais pronunciado do que bananas ainda firmes e pouco maduras.
Se a polpa pesar menos de 300 g, ajuste a quantidade de fruta até atingir o peso indicado. Não é preciso alterar as restantes medidas para compensar uma banana mais pequena.
Ao misturar os ingredientes secos com os líquidos, procure uma massa homogénea, mas não insista até ficar perfeitamente lisa. Mexer apenas o necessário ajuda a evitar que o bolo fique mais compacto do que se pretende.
Também não há vantagem em bater os ovos à parte: nesta preparação, os ingredientes são ligados directamente na taça e a mistura manual é suficiente para os combinar.
O cacau pode tornar a massa mais espessa do que uma massa de bolo sem chocolate. Isso não é, por si só, sinal de que falte líquido.
Meça o leite e o óleo com as quantidades indicadas e resista à tentação de acrescentar farinha ou leite antes de terminar de envolver os ingredientes. Alterar as proporções pode mudar a consistência e o tempo de cozedura.
A forma de 22 cm permite que a massa tenha espaço para crescer sem ficar demasiado espalhada. Se usar uma forma com dimensões diferentes, a altura da massa também muda e o tempo no forno pode variar.
Neste caso, acompanhe a cozedura pelo aspecto e pelo teste do palito, em vez de depender apenas do relógio. A superfície pode estar firme antes de o centro estar pronto.
O chocolate picado distribui-se de maneira menos regular do que pepitas uniformes, mas é essa irregularidade que cria pedaços de dimensões diferentes.
Se houver pedaços muito grandes, pode cortá-los novamente para não ficarem concentrados numa só zona. Ao dobrar o chocolate na massa, faça poucos movimentos e tente distribuí-lo sem o deixar todo no fundo da taça.
Consulte a receita de bolo de chocolate rápido sem batedeira para conhecer a preparação.
Como servir e guardar as fatias
Sirva o bolo simples, depois de arrefecer o suficiente para se cortar sem se desfazer. Para uma sobremesa, acompanhe cada fatia com fruta fresca ou com uma pequena porção de iogurte natural.
Se preferir servi-lo ao lanche, as fatias dispensam cobertura: a combinação de banana, cacau e chocolate já está incorporada na massa.
Para guardar o que sobrar, espere que o bolo arrefeça por completo e coloque-o num recipiente fechado. Assim, as fatias ficam protegidas do ar e não absorvem facilmente os odores de outros alimentos.
Ao cortar, use uma faca limpa e mantenha as restantes porções guardadas. Se o bolo estiver morno, a humidade ainda se liberta; fechá-lo nesse momento pode deixá-lo mais húmido à superfície.
O bolo também pode ser servido ligeiramente aquecido, mas aqueça apenas a fatia que vai comer. O chocolate no interior pode amolecer, por isso deixe a fatia repousar um pouco antes de lhe pegar ou de a servir a uma criança.
Para uma textura mais firme, sirva à temperatura ambiente. Se o bolo tiver sido guardado no frio, deixe a fatia perder algum do frio antes de a comer.
Para planear o serviço, conte com cerca de 20 minutos de preparação e 45 a 55 minutos de forno, além do tempo necessário para arrefecer.
A receita rende aproximadamente 10 a 12 fatias, conforme a espessura do corte. Se quiser fatias uniformes, espere que o bolo arrefeça e divida-o primeiro em metades; continue a cortar cada parte em porções semelhantes.
Se procura uma sugestão diferente, a receita de bolo de iogurte rápido com poucos ingredientes merece uma leitura.
Conclusão
Banana madura, cacau e chocolate picado dão sabor a este bolo de textura macia. A massa prepara-se numa taça e coze numa forma redonda.
Perguntas frequentes
Posso usar bananas que ainda não estão muito maduras?
Pode, mas bananas menos maduras são mais firmes e têm um sabor menos pronunciado. Para esta receita, prefira fruta macia e madura. Pese sempre 300 g depois de descascar, independentemente do número de bananas utilizado.
É necessário usar uma batedeira?
Não. Uma taça, um garfo, uma vara de arames e uma espátula são suficientes. Misture os líquidos até ficarem combinados e envolva a farinha sem bater em excesso.
Como sei se o bolo está cozido no centro?
Espete um palito na parte central, evitando um pedaço de chocolate. Se sair com massa líquida, prolongue a cozedura por alguns minutos e volte a testar. Algumas migalhas húmidas no palito são diferentes de massa crua agarrada.
Posso substituir o chocolate negro por chocolate de leite?
Sim. Pode usar 120 g de chocolate de leite picado. Como tem um sabor mais doce, o resultado será diferente, mas a quantidade mantém-se igual. A receita já leva açúcar, por isso não é necessário alterar a sua medida.
Quando devo desenformar e cortar o bolo?
Deixe-o repousar 15 minutos na forma antes de desenformar para uma grelha. Para cortes mais firmes, espere até arrefecer. Cortá-lo ainda quente pode fazer com que as fatias se desfaçam e que os pedaços de chocolate, ainda fluidos, sujem a faca.