O bolo de Marmelada na Bimby combina uma massa simples, aromatizada com raspa de limão, com cubos de marmelada que ficam distribuídos pelo interior. A Bimby facilita a mistura dos ingredientes, mas a marmelada é incorporada no fim, à mão, para conservar os pedaços. O resultado é um bolo redondo, de miolo macio, adequado para servir ao lanche ou como sobremesa.
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Ingredientes para o bolo de marmelada
Esta receita rende cerca de 10 fatias e utiliza uma forma redonda com aproximadamente 22 cm de diâmetro. Corte a marmelada em cubos pequenos para a distribuir melhor pela massa. A raspa de limão dá um aroma fresco, sem esconder o sabor característico da marmelada.
- 250 g de farinha de trigo sem fermento
- 160 g de açúcar
- 3 ovos médios
- 100 ml de leite
- 100 ml de óleo vegetal
- 12 g de fermento em pó para bolos
- 180 g de marmelada, cortada em cubos com cerca de 1 cm
- Raspa fina de 1 limão
- 1 pitada de sal fino
- 10 g de manteiga para untar a forma
- 10 g de farinha para polvilhar a forma
Separe os 10 g de manteiga e os 10 g de farinha destinados à forma. Não os junte à massa.
A farinha e o fermento devem estar bem distribuídos antes de os acrescentar ao copo, enquanto os cubos de marmelada entram apenas depois de a mistura estar pronta.
Como preparar o bolo de Marmelada na Bimby
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, sem ventilação. Unte uma forma redonda de aproximadamente 22 cm com os 10 g de manteiga e polvilhe-a com os 10 g de farinha. Rode a forma para cobrir o fundo e as laterais e sacuda o excesso.
- Coloque a borboleta no copo da Bimby. Junte os ovos e o açúcar e bata durante 2 minutos, à velocidade 4, até obter uma mistura mais clara e ligeiramente espumosa.
- Retire a borboleta. Adicione o leite, o óleo e a raspa de limão. Misture durante 20 segundos, à velocidade 3.
- Junte a farinha, o fermento em pó e a pitada de sal. Misture durante 15 segundos, à velocidade 3. Se ainda vir farinha seca junto às paredes do copo, baixe-a com a espátula e misture por mais alguns segundos à mesma velocidade, sem prolongar desnecessariamente.
- Retire a massa do copo para uma taça. Acrescente os cubos de marmelada e envolva-os com uma espátula, com movimentos suaves, até ficarem repartidos. Não volte a triturar a mistura na Bimby, para evitar desfazer os pedaços.
- Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com a espátula. Distribua os cubos que tenham ficado mais concentrados na taça, em vez de os deixar todos juntos numa só zona.
- Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, na grelha central. A partir dos 40 minutos, espete um palito na parte de massa, evitando os pedaços de marmelada. Se sair sem massa crua agarrada, o bolo está cozido. Caso contrário, deixe-o no forno por mais alguns minutos e volte a verificar.
- Retire a forma do forno e deixe o bolo repousar durante cerca de 10 minutos. Desenforme com cuidado e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar, para o miolo assentar e as fatias não se desfazerem.
O que ajuda a acertar a massa e a cozedura
Para que os pedaços fiquem reconhecíveis, é importante só juntar a marmelada depois de retirar a massa do copo. A mistura à mão também permite distribuir os cubos sem bater novamente a massa.
Se os cubos forem muito grandes, podem ficar concentrados em algumas fatias. Se forem demasiado pequenos, é mais provável que se desfaçam durante o envolvimento. Cerca de 1 cm é uma dimensão prática para esta preparação.
Respeite a ordem de mistura: primeiro os ovos com o açúcar, depois os ingredientes líquidos e, por fim, a farinha com o fermento e o sal. Assim, a farinha não precisa de ser batida durante muito tempo.
Quando a adicionar, use a velocidade indicada e pare assim que a mistura estiver homogénea. Uma massa excessivamente trabalhada pode ficar mais compacta do que o pretendido.
A temperatura indicada é 180 °C, mas o tempo efectivo pode variar consoante o forno e a forma utilizada. O intervalo de 40 a 45 minutos serve de referência, não substitui a verificação do ponto.
Espete o palito numa zona de massa sem marmelada: um pedaço de marmelada pode deixar o palito húmido e tornar a avaliação menos clara. A superfície deve estar firme ao toque e o centro não deve oscilar quando a forma é movimentada com cuidado.
Se a parte de cima ganhar cor antes de o centro estar cozido, mantenha o bolo no forno e volte a verificar ao fim de alguns minutos.
Evite abrir a porta repetidamente durante a primeira parte da cozedura. Quando retirar o bolo, deixe-o repousar antes de o desenformar: ainda quente, a massa está mais delicada e pode partir-se ao ser manuseada.
A forma também influencia a cozedura. Uma forma de tamanho próximo dos 22 cm ajuda a manter a altura prevista para a massa.
Se utilizar uma forma de outro diâmetro, observe o bolo com atenção, sobretudo perto do fim do tempo indicado. O palito continua a ser o melhor sinal prático para confirmar se o centro está cozido.
Dê uma oportunidade à receita de bolo de caneca de baunilha em apenas cinco minutos quando lhe apetecer variar.
Como servir e guardar as fatias
Depois de arrefecer, corte o bolo com uma faca de serrilha, usando movimentos firmes e sem pressionar demasiado. Assim, os pedaços de marmelada ficam visíveis nas fatias e o miolo mantém a forma.
O bolo pode ser servido simples, ao lanche ou como sobremesa. Se preferir, acompanhe-o com uma bebida quente, sem acrescentar coberturas que escondam o sabor da marmelada e do limão.
Para uma apresentação cuidada, espere que esteja completamente frio antes de cortar ou de o colocar numa travessa. A marmelada pode ficar mais macia do que a massa em redor, pelo que uma fatia acabada de cortar ainda quente pode parecer menos firme.
Não é necessário adicionar calda: a receita foi pensada para que os cubos de marmelada sejam o destaque no interior do bolo.
Guarde as sobras apenas depois de o bolo arrefecer, num recipiente fechado, e evite deixá-lo exposto ao ar entre porções. Para servir mais tarde, corte apenas as fatias necessárias e mantenha o restante bolo protegido.
Se o miolo estiver mais firme depois de frio, deixe a fatia alguns minutos à temperatura ambiente antes de a servir.
Se costuma preparar bolos na Bimby, pode também experimentar o bolo de laranja caseiro com calda, uma alternativa com outro perfil de sabor. Para uma combinação diferente de fruta e especiarias, fica a sugestão de Bolo de maçã com canela e nozes: Uma receita irresistível.
Conclusão
Um bolo simples de preparar na Bimby, com cubos de marmelada distribuídos pela massa e raspa de limão para equilibrar o sabor.
Perguntas frequentes
Posso usar marmelada em fatias em vez de cubos?
Sim. Corte as fatias em pedaços pequenos, procurando manter dimensões semelhantes. Envolva-os na massa com uma espátula, sem voltar a usar a Bimby, para evitar que se desfaçam.
Como sei se o bolo está cozido?
Espete um palito numa zona de massa sem marmelada. Se sair sem massa crua, o bolo está pronto. Comece a verificar aos 40 minutos, pois o tempo pode variar entre fornos.
Posso dispensar a raspa de limão?
Sim. Pode omiti-la se preferir um sabor mais centrado na marmelada. A quantidade de farinha, açúcar e restantes ingredientes mantém-se igual.
É preciso usar a borboleta durante toda a receita?
Não. Use-a apenas para bater os ovos com o açúcar. Retire-a antes de juntar o leite, o óleo, a farinha, o fermento e o sal.
Quantas fatias rende esta receita?
Uma forma redonda com cerca de 22 cm permite obter aproximadamente 10 fatias, dependendo da espessura do corte.