Mousse de chocolate negro e branco

Mousse de chocolate negro e branco

Se mousse de chocolate já é bom, então uma Mousse de chocolate negro e branco ao mesmo tempo é simplesmente perfeito! Veja esta receita e surpreenda os seus convidados no próximo jantar.

Ingredientes:

  • Mousse de chocolate tradicional (pode ver a receita neste site também)
  • 67.5 + 500 ml natas
  • 67.5 ml leite
  • 300 g chocolate branco
  • 25 g açúcar
  • 3 gemas
  • 1 folha e meia de gelatina

Modo de Preparação:

Ferva 57.5 g de natas juntamente com o açúcar e o leite. Coloque por cima das gemas, sem parar de mexer. Leve ao lume, em banho-maria, até alcançar os 85 graus, mas sem parar de mexer. Deixe arrefecer até atingir os 25 graus.

Derreta o chocolate branco em banho-maria.

Hidrate a gelatina e escorra. Adicione-a ao chocolate branco, mexendo até que fique bem incorporada.

Misture o preparado anterior com o creme.

Bata o resto das natas até que fiquem consistentes (mas não bata muito para não se formar chantilly).

Misture ao preparado anterior 1/3 das natas, e depois o resto delas, mas com cuidado, senão a mousse perde volume. Leve ao frigorífico.

Em copos ou taças, disponha uma camada de mousse de chocolate negro, outra de chocolate branco, e outra de chocolate negro.

Sirva frio.