Cannoli de ricota, chocolate e raspas de laranja

Cannoli de ricota, chocolate e raspas de laranja

A culinária italiana tem muitas surpresas para nós, e não só no esparguete, ou lasanha! Os cannoli são doces maravilhosos, e já existe uma série de adaptações. Veja esta receita de Cannoli de ricota, chocolate e raspas de laranja. É uma delícia dos deuses!

Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 Kg farinha de trigo
  • 4 c. sopa manteiga (ou outra gordura vegetal)
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 clara
  • 1 c. chá canela
  • 1/2 tacinha de vinho tinto
  • 1 c. sopa chocolate em pó
  • 1/2 tacinha de água ardente
  • óleo q.b.

Recheio:

  • 1/2 kg queijo ricota
  • 1 c. chá baunilha
  • 1 xícara açúcar
  • meia xícara de gotinhas de chocolate de leite
  • raspas de laranja (eu usei 2 laranjas)

Modo de Preparação:

Comece por preparar o recheio. Lave a ricota e corte em pedacinhos. Bata o queijo, a baunilha e o açúcar na batedeira até que obtenha um creme. Adicione as raspas e as gotas de chocolate. Incorpore com uma colher. Deixe no frigorífico durante 15 minutos, no mínimo.

Enquanto o creme gela, faça a massa. Coloque o açúcar, a farinha, o ovo, a gema, a gordura, a canela, o vinho, o chocolate, e a água ardente numa tigela. Misture com as mãos. Assim que estiver com liga, passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove durante 5 minutos.

Coloque a massa num saco de plástico e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Abra a massa com o rolo, numa bancada enfarinhada, até que fique fininha. Corte a massa em discos médios (pode usar uma caneca para o efeito, ou uma xícara de chá larga.

Cubra caninhos de alumínio com a massa e passe clara de ovo nas bordas para colar.

Aqueça o óleo numa fritadeira, ou numa frigideira grande, e coloque os canudos a fritar, com o auxílio de uma escumadeira. Assim que estiverem dourados retire do óleo.

Espere arrefecer e retire a massa dos canudos. Recheie.