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Tradicionalmente de Elvas, a sericá ou sericaia, faz-se um pouco por todo o Alentejo. É um doce simples feito a partir de farinha, açúcar, ovos, leite e bastante canela.
Ingredientes
- 125g de farinha.
- 500g de açúcar.
- 1L de leite gordo.
- 12 ovos.
- 1 casca de limão.
- 1 pau de canela + canela em pó q.b.
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo
- Leve ao lume, o leite com o limão, a canela, o sal e deixe ferver. Retire do lume, deixe arrefecer e rejeite o pau de canela e a casca do limão.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Junte a farinha, mexa, adicione o leite em fio, mexendo sempre. Leve ao lume, mexendo sempre até que fique grosso, retire e deixe arrefecer.
- Bata as claras em castelo, junte-as ao creme, mexa delicadamente, deite para um prato de forno, polvilhe com canela em pó e leve ao forno previamente aquecido a 250º. Deixe cozinhar durante 20 minutos, até começar abrir fendas.
- Retire, deixe arrefecer e, se preferir, sirva acompanhado com amexias de Elvas em calda.
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