Com técnicas simples no forno e no caramelo, é possível fazer um pudim de leite condensado sem furos e com textura lisa.
Use leite condensado, leite e ovos na medida certa. Bata só o necessário para misturar, sem criar muita espuma na massa.
Derreta o açúcar até ficar âmbar e espalhe na forma logo depois. Isso ajuda a formar a base brilhante e uniforme do pudim.
Asse em banho-maria e mantenha o forno baixo. O calor mais estável reduz bolhas e ajuda a cozinhar o pudim por igual.
Coe a massa antes de levar à forma, se necessário. Esse passo simples ajuda a deixar a textura mais fina e sem furos.
O ponto ideal é firme nas bordas e ainda ligeiramente tremido no centro. Evite assar demais para não secar o pudim.
Leve à geladeira antes de virar e aqueça levemente a base da forma. Assim o caramelo solta melhor e o pudim mantém o brilho.
Com mistura delicada, forno baixo e bom descanso, o pudim fica cremoso, uniforme e sem furos para servir gelado.