Saiba de onde vêm os florentines, o que leva a mistura e como reconhecer este doce crocante e elegante.
Os florentines são bolachas finas e crocantes, feitas com frutos secos, fruta cristalizada e cobertura de chocolate numa base caramelizada.
A base costuma incluir açúcar, manteiga e natas, às quais se juntam amêndoas, outros frutos secos, fruta cristalizada e chocolate.
O açúcar carameliza no forno e une os ingredientes, criando uma bolacha fina, brilhante e estaladiça, com centro delicado e bordos dourados.
Embora o nome sugira Florença, os florentines são conhecidos na pastelaria europeia e surgem em diferentes versões de confeção e apresentação.
Um florentine bem feito é fino, dourado e irregular, com frutos secos bem distribuídos e uma face parcialmente coberta de chocolate.
Servem-se com café ou chá e guardam-se melhor em caixa hermética, para preservar a crocância e evitar humidade.
São bolachas delicadas, ricas em frutos secos e caramelo, fáceis de identificar e perfeitas para quem aprecia pastelaria clássica.