Uma receita clássica, prática e versátil para aproveitar o ananás em doce de colher, recheio ou acompanhamento.
Escolha um ananás aromático, firme e pesado. A casca deve ceder ligeiramente à pressão e a polpa precisa de sabor doce e equilibrado.
Retire a casca, o centro mais duro e corte a polpa em cubos pequenos. Assim o ananás cozinha de forma uniforme e ganha melhor textura.
Leve o ananás ao lume com açúcar e sumo de limão. Mexa até libertar sumo e cozinhe em lume brando até ganhar ponto.
Se preferir um doce mais fino, esmague parte da fruta. Para um resultado mais brilhante, deixe reduzir sem tapar e mexa com frequência.
Uma pequena quantidade de canela ou casca de limão pode dar aroma. Use sempre com moderação para não esconder o sabor do ananás.
Coloque o doce ainda quente em frascos limpos e feche bem. Depois de arrefecer, conserve no frigorífico e use ao longo da semana.
Sirva em torradas, iogurte, bolo simples ou queijo fresco. O doce de ananás também funciona bem como recheio ou cobertura.