Um guia clássico para fazer bolo de limão húmido, perfumado e com equilíbrio certo entre acidez e doçura.
Use limões com casca firme e cheiro intenso; a raspa traz aroma, enquanto o sumo dá frescura e ajuda a equilibrar a massa.
Bata manteiga, açúcar e ovos até ficar homogéneo. Junte a raspa, o sumo e os ingredientes secos sem misturar em excesso.
Para um bolo fofo, respeite as proporções de gordura, líquido e farinha. Demasiada farinha deixa-o seco; demasiado sumo pesa a massa.
Cozer a temperatura moderada ajuda o bolo a crescer de forma uniforme. Evite abrir o forno cedo para não perder volume.
Misture açúcar em pó com sumo de limão até obter um glacê liso. Espalhe no bolo já frio para criar brilho e mais sabor.
Rodelas finas de limão, raspa por cima ou uma fatia simples bastam. O importante é manter o sabor fresco e limpo.
Guarde o bolo em recipiente fechado, à temperatura ambiente por pouco tempo ou no frio se levar cobertura mais delicada.