Aprenda a reconhecer este clássico português, em camadas de bolacha e café, e o que faz o creme ficar estável e saboroso.
É uma sobremesa montada em camadas de bolacha embebida em café e creme de manteiga, com aspeto caseiro e sabor intenso.
A bolacha dá estrutura ao bolo. Quando é mergulhada no café na medida certa, amolece sem perder a forma.
O creme de manteiga liga as camadas e ajuda a dar altura. Deve ser liso, cremoso e fácil de espalhar.
A montagem alterna bolacha e creme até formar um bolo compacto, com laterais bem cobertas e topo uniforme.
O café não serve só para humedecer a bolacha. Também acrescenta cor, aroma e a nota amarga típica do bolo.
Depois de montado, o bolo precisa de tempo no frio para ganhar firmeza e cortar melhor em fatias limpas.
Servido simples ou em ocasiões festivas, este bolo continua popular pela textura, pelo aroma de café e pela memória afetiva.