Descubra o que distingue estes biscoitos italianos, como são feitos e por que continuam a ser um clássico da pastelaria.
São biscoitos italianos feitos com amêndoa, açúcar e clara de ovo, reconhecidos pela crosta ligeiramente crocante e pelo interior macio.
A amêndoa é a base do aroma; o açúcar dá equilíbrio; a clara ajuda a ligar a massa e a criar a textura típica.
O contraste entre exterior firme e centro húmido é a marca mais reconhecível dos amaretti e o que os torna tão apreciados.
Os amaretti fazem parte da tradição doce italiana e surgem em várias regiões com pequenas diferenças de forma e intensidade de amêndoa.
Servem como pequeno doce, acompanham café e também entram em sobremesas, onde o sabor de amêndoa acrescenta carácter.
Procure aroma claro de amêndoa, superfície ligeiramente rachada e textura que cede com facilidade sem perder a forma.
Simples, versáteis e muito ligados à tradição, os amaretti mantêm o seu lugar como um clássico fácil de reconhecer.