Figos, açúcar e limão viram uma compota brilhante com textura macia e sabor tradicional. Aprenda o ponto certo e a conservação segura. Primeiro: o que exatamente vamos fazer?
Os Melhores Doces
Compota, doce ou geleia? O que vai fazer
Compota tem pedaços; doce é mais espesso; geleia usa só o suco. Aqui buscamos compota brilhante com pedaços macios e calda densa. Pronto para escolher o figo ideal?
Passo 1: escolha figos no ponto certo
Prefira figos maduros, perfumados e firmes ao toque, sem rachaduras ou manchas. Lave, seque e corte em 4 ou 8. Pese para ajustar o açúcar. Agora, vamos macerar para soltar a calda.
Passo 2: macere com açúcar e limão
Misture 1 kg de figos com 500–700 g de açúcar e suco de 1 limão (raspas opcionais). Descanse 30–60 min até formar calda. Leve ao fogo baixo, sem mexer demais, e veja os sinais do ponto.
Passo 3: fogo baixo e ponto de compota
Cozinhe 25–40 min em fogo baixo, retirando a espuma. O ponto chega quando a calda vela a colher, a gota no prato frio não espalha rápido e os pedaços ficam translúcidos. Falta perfumar e ajustar.
Passo 4: aromatize sem roubar a cena
Aromatize com 1 pau de canela, baunilha ou 1–2 cravos, sem exagero. Ajuste acidez com mais limão, amasse levemente se quiser mais cremoso e ferva por 3–5 min. Vamos selar em frascos?
Passo 5: envase e conserve com segurança
Esterilize potes e tampas por 10 min, escorra e encha quente até 0,5 cm da borda. Limpe, feche e faça banho-maria por 10–15 min. Espere o ploc, rotule e guarde. Quer o passo a passo completo?
Leia o guia completo da receita
Utensílios, proporções, sinais de ponto e variações para dominar o doce de figo.