Soufflé Frio de Morangos

Depois de um jantar, normalmente quente, nada melhor que uma sobremesa fria, Soufflé frio de morangos é uma optima opção.

Ingredientes

  • 450g de morangos.
  • 200g de açúcar.
  • 4 clara.
  • 2,5 dl de natas.
  • Folha de alumínio.

Modo de preparo

  1. Lave os morangos, seque-os e reserve 6 para decorar.
  2. Retire os pés aos restantos e reduza-os a puré. Passe pelo passador para tirar as grainhas.
  3. Corte tiras de filha de alumínio e cole-as em colta das formas de modo a obter 5 cm de bordo.
  4. Leve ao lume um tacho com o açúcar e 1dl de água, deixe ferver durante 10 minutos e retire.
  5. Bata as claras em castelo e junte-lhe o xarope do açúcar em fio batendo sempre até as claras ficarem frias. Adicione o puré dos morangos e envolva delicadamente.
  6. Por fim, junte as natas batidas em chantilly, sem açúcar e mexa.
  7. Deite nas formas de modo a que fiquem bem cheias. Leve ao congelador durante 3 horas. Retire o papel e sirva decorado com os morangos que reservou.