Pudim de arroz com coco


Ingredientes

  • 200g de arroz.
  • 250g de açúcar.
  • 0,5L de leite.
  • 4dl de leite de coco.
  • 1.5dl de sumo de laranja.
  • 3 Ovos.
  • 2 Colheres (sopa) de sultanas.
  • 1 Pitada de canela em pó.
  • 1 Pitada de noz-moscada.
  • Sal q.b.
  • Manteiga para untar.

Preparação

  1. Ligue o forno a 180 graus. Lave o arroz e coza-o em água temperada de sal, durante 1 minuto. Retire depois, escorra-o e deixe-o arrefecer.
  2. Demolhe as sultanas num recipiente com água morna. Retire e deixe-as escorrer.
  3. Deite ambos os leites num tacho, leve ao lume e deixe ferver.
  4. Depois, acrescente o arroz e 150g de açúcar, mais a canela e a noz-moscada. Deixe cozinhar até que o arroz embeba todo o líquido, mexendo de vez em quando.
  5. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas ao preparado anterior, bem como as sultanas e mexa.
  6. Bata as claras em castelo e envolve-as, delicadamente no preparado anterior.
  7. Verta este preparado numa forma de pudim, previamente untada com manteiga, coloque-a em banho-maria e leve ao forno durante 15 minutos.
  8. Ao fim desse tempo, retire, deixe o pudim arrefecer e leve-o ao frio.
  9. Prepare um caramelo dourado e liso com o restante açúcar e 2 colheres (sopa) de água. Junte-lhes o sumo de laranja, mexa e deixe arrefecer.
  10. Desenforme o pudim, regue-o com o caramelo e decore-o a gosto.