Farófias

Ingredientes

  • 8 claras à temperatura ambiente
  • 150g de açúcar
  • 1 ½ de leite gordo
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de maizena
  • 3 gemas
  • Canela em pó

Preparação

  1. Bata as claras em castelo firme e reserve. Dentro de uma caçarola, leve ao lume o leite com a vagem de baunilha aberta a todo o comprimento e 50g de açúcar. Ferva durante 1 minutos e retire a baunilha.
  2. No leite fervente, coza as claras às colheradas, poucas de cada vez, virando-as com um garfo.
  3. Quando as farófias ficarem firmes, retire-as com uma escumadeira e escorra.
  4. Deixe arrefecer o leite e junte-lhe a maizena diluída num pouco de leite e as gemas batidas com o restante açúcar. Misture bem. Cozinhe lentamente, mexendo sem parar até ferver. Deite o creme numa taça e coloque por cima as farófias.