Bolo de Maracujá


Ingredientes

  • 400G de massa quebrada
  • 10 folhas de gelatina branca
  • 400g de geleia de maracujá
  • 1 tigela de polpa de maracujá
  • 125g de açúcar
  • 5dl de vinho branco
  • 4 gemas
  • 2 pacotes de nata gelada
  • Miolo de amêndoa para decorar

Preparação

  1. Estenda a massa e forre o fundo de uma forma desmontável com 24cm de diâmetro.
  2. Pique a massa com um garfo e asse a 180ºC. Demolhe a gelatina durante 20 minutos em água fria.
  3. Aqueça a geleia e junte-lhe 5 folhas de gelatina escorridas. Misture até dissolver e deite numa forma. Deixe solidificar no frigorifico.
  4. Para o creme, ferva a polpa de maracujá, o açúcar, o vinho branco e igual porção de água, até reduzir para um terço.
  5. Coe e misture com as gemas. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até espessar. Deixe arrefecer um pouco e misture a restante gelatina espremida.
  6. Quando amornar, deite aos poucos numa tigela onde previamente bateu a nata.
  7. Misture sem bater. Deite sobre a geleia solidificada e cubra com a rodela de massa quebrada. Calque um pouco e gele durante 2 horas.
  8. Mergulhe a forma em água quente durante uns segundos e desenforme.